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アメリカの「発酵職人」近況報告

弊社が醤油づくりの技術協力をしている、米国コネチカット州の醬油職人Bob Florence氏からの近況報告です。

 

昨年はまだ自宅地下室で試作の繰り返しをしていましたが、MYSTIC KOJI LLC(合同会社)を立ち上げ、いよいよ念願のマイクロ・ブルワリーが始まります。

今回は本番仕様に近いサンプルが送られてきました。

ラベルデザインはシンプルにし、ネーミングも「MOROMI SHOYU」にし、大手と差別化を図っています。

 

是非、New York周辺グルメ市場のチャンピオンに成長していただきたいと思います。

 

 

Bob氏試作醤油
今回Bob氏から届いた試作品の醤油と手紙

 

 

Bob氏に技術指導する弊社の保科部長
Bob氏(右)に技術指導する弊社保科部長(左)(Bob氏の自宅地下仕込み室にて)2019.9

 

※Bob氏の本業はケミカルエンジニアですが、料理好き、食べること好きが高じて、発酵食品(濃口醤油、白醤油、味噌、テンペ、韓国醤油、酢)の製造販売に取り組まれています。