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下総黄金酢（しもうさおうごんす）下総黄金酢は、壺仕込み、長期熟成の栄養豊かな玄米黒酢
通常のお酢は、一週間程度で醸造されますが、『下総黄金酢』は6ヶ月の長期熟成。 安全な玄米、麹、水だけを壺に仕込み、専用の蔵の中で熟成を静かに待ちます。 自然のままを大切に、成分無調整の『下総黄金酢』はとてもまろやかで、アミノ酸や 有機酸を多く含み、栄養成分に富んでいます。
米作りが違う
原料の玄米、麹には、安心・安全な米作りを続ける千葉県の農業法人 「岡飯田ライスセンター」のコシヒカリだけを使用しています。 みんな、信頼の「ちばエコ」認定農家です。 玄米が違う
農家と下総黄金酢の担当者が一緒に精米具合を調整しています。 下総黄金酢では、米ぬかを多くするようにしています。 米ぬかには、ビタミンB群、ビタミンE、ミネラル、食物繊維など米の栄養分が9割も含まれているからです。 玄米の量が違う
仕込みが違う
酢の醸造には、一般的に大きなプラスチックが使われますが、下総黄金酢は、陶器の壺を使い、深い味わいを醸す伝統の表面発酵法で醸造しています。 ですから、一度に大量生産することができません。
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玄米酢には、10種類以上のアミノ酸の成分が含まれていますが、下総黄金酢は、普通の玄米酢の２倍近い玄米を使用していますので、うま味も栄養も豊富です。
